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Chi ha detto che il Timorasso deve essere un vino grasso, avvolgente e potente? Forse chi non conosce i vini di Giacomo Boveri. Perché mineralità, tensione, spiccata acidità e propensione all’invecchiamento sono da sempre la sua filosofia. Le origini e l’estrazione contadina della famiglia sono la spina dorsale su cui poggia la ricerca finalizzata a produrre vini di grande contemporaneità. Ma se il Timorasso rappresenta l’attualità dei Colli Tortonesi, la tradizione può vantare grandi vini rossi troppo spesso sottovalutati e, forse per questo, con un rapporto qualità-prezzo imbattibile.

Barbera, Croatina e Freisa di Giacomo ne sono testimonianza.